Objetivo:
Dotar a los equipos de tienda del conocimiento
necesario en una adecuada gestión diaria en tienda mediante la simplificación y
reducción de los registros de autocontrol.
Contenidos
- ENCABEZADOS
- LIMPIEZA GENERAL
- RECEPCIÓN
- CADENA DE FRÍO
- PLAGAS
- ROTACIÓN Y CADUCIDADES ANUAL
- ROTACIÓN Y CADUCIDADES MENSUAL
- LIMPIEZA PUNTO CALIENTE
- TRAZABILIDAD PUNTO CALIENTE
- LIMPIEZA-TEMPERATURA PLATOS PREPARADOS Y EXTRAS DE SALA DE VENTAS
- TRAZABILIDAD PLATOS PREPARADOS
- TRAZABILIDAD ZUMERA